サンフランシスコの第一弾！ 山頭火ラーメン (santouka ramen)

I have finally landed in San Francisco! I have to admit that it was a wild ride back in Japan for a year and a half or so.  Because of job reasons, I have moved back to San Francisco and... of course, the exploration of beautiful ramen will continue here.  My love for ramen has never decreased a bit, granted I was a little depressed that I will miss all the top ranking ramen in Tokyo.

Just like a tourist, I opened up Yelp (USA version of 食べログ) and started searching for the highest ranking of ramen store.  I ended up in....

山頭火！ Santoka Raman.  It is located inside the Mitsuwa supermarket in San Jose.  If you take high way 280, get off at Saratoga avenue, and it is a blog away from the freeway.  I did got lost the first time because I thought the raman ya has a stand along shop (still Japanese Mindset!!).  Eating here reminded me of eating in a Raman stadium but not as detailed or high class.  

This store serves multiple different base soup, salt-based, soy sause based, pork bone based, everything! Have to admit I was a little bit scared of the quality. lol.  Ordered a salt based ramen with a egg.  

Waited for 15 min, here it is... 

The soup is pork bone based.  The complete morrow of the bone did not completely soak into the soup wherefore, it feels a little run down.  The noodle is curly yellow egg noodle imported from Japan.  It is not he usual Japanese chewiness but it is not completely soft.  The cha-syu（チャーシュー）did have the taste of the soup, and I think it is the best part of the raman.  

To my surprise, the egg is actually cooked separately and tasted like a pork-stew egg.  Something different than in Japan.

After this experience, I believe that the taste of people here and the people in Japan are different!! I know you are laughing.  haha. alright. see you next time!! 

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Santouka Ramen

Mitsuwa Marketplace
675 Saratoga Ave
San Jose, CA 95129

http://www.yelp.com/biz/santouka-san-jose-2

(408) 446-1101

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品川の一流つけ麺 − TETSU!

日本に戻ってくる始めのラーメン食べに行き！　品川駅の近くのつけ麺ーTETSU!　今日学校が終わって、１時ぐらい着いた。他の日と同じ、行列で並べて、１５分ぐらい待ってました。

店の左手に販売機があり、野菜つけ麺と味玉を購入（９００円＋１００円）。テーブル席に案内された。荷物は籠の中に入れた。

つけ汁はこってりの豚骨魚介で、魚粉は客の好みで入れる。　魚介の味は豚骨より強い。忘れず味だ。この味わいは口に長く残して、いい感じだ。

ストレートの中太麺には、十分な弾力があり。普通のラーメンより、TETSUの麺は弾力が強い方だ。この麺とつけ汁の相性はぱっちり！

麺が終わったら、割スプをつけ汁に入れて、さらに温かくして、あっさりにして、楽しみした。

最後は、TETSUのいつでも長い行列で、TETSUの美味しさは証明された。つけ麺のお薦めのラーメン店だ！！

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今天下課就來到離品川車站很近的TETSU拉麵店！ 這家是つけ麺有名的，就是目前很火的麵跟分開的吃法！

其實這家平常都很多人在排隊。通常都要等個15分鐘。今天也不以外！ 先去販賣機買了 蔬菜つけ麺跟味蛋！ 1000日元。 是比較貴不過個人是覺得是值得的。

這家的湯是濃厚的豚骨魚介湯。魚介的味道是很充足的！ 湯的美味會喝了以後，留在嘴裡很久。

麵的話是用中太麵。彈力比其他家的更足，不過不是硬。麵跟湯在一起就更美味了。麵的口感滑加上要咬下去。在咬下去的同時，湯的味道也慢慢的散發在口裡。真棒。想一口接一口！！

吃完麵以後，店家有給雞湯可以加到湯碗裡一起喝。雞湯是為了加熱跟調整濃度的好工具。個人是覺得放一點先試試看！ 

這家應該是我絕得品川最有水準的拉麵店！ 很推薦大家去吃！！

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つけめん 煮干そば TETSU 品川店 

東京都港区高輪3-26-20 品達ラーメン

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とろとろ！ 有名な武蔵境のきら星。

午後から三鷹で打ち合わせだったから、長年の有名になった武蔵境のから星に行ってきました。

１２時半ぐらいの到着だった。一人の行列があるから、少し待ってました。でも、店の外で、こってりスープのにおいをしました。自動販売機を使う時、注文した「あぶり焼きチャーショーご飯」に激しく心揺さぶられだけど、やっぱり普通の８００円味玉ラーメンを注文しました。

スップの色の見た目に、すぐ「超」濃厚豚骨魚介ベースをわかりました。最初はフライパンから温めたチャーショーだ。

チャーショーは柔らかかった！焼き味もいるし、油と肉のバランスもあるし。。やっぱり脂身の旨みが絶品だった！麺は？

雑誌によると、三種の内麦をブレンドした保存料、着色料、卵不使用の自家製太麺！

麦の味わいが強いし、弾力もあるし。

ところで、キャベチもラーメンに入れました。キャベチの上に「カツオ餡」というソースをつけ、新しい味わいが出るかもしれません。このソースは味噌みたいな感じ。

最後、もし、こってりの豚骨魚介ラーメンのラーバー、ここに来てください。時々行列が長いから、早い来た方がいいね。

まぁ、ラーメンの後でジブリ美術館に行ってきた。外の写真は下にある。

ROARRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR!!!!!

笑！

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今天因為下午有根人約在三鷹，想說大那附近大吐拉麵。（其實是想吃拉！哈哈）。。

一直很有名的武蔵境的［卡拉星］！ 武蔵境在中央線三鷹的下一站。這家店離車站有點距離。

5分左右吧。

到店時候是差不多12點。一個人在排隊所以等了一下。看到大家點的叉燒蓋飯就超想來一份！！不過還是克制了，沒有帶夠錢。。orz. 最後點了味玉拉麵。

看到了那濃厚的湯頭就知道這是超超超濃厚豚骨魚介拉麵！！  這碗就是看到那叉燒口水就留下來。。那油質跟肉的平衡很好。加上考的味道還在。吃下去那個餘味會留一陣子。

關於這裡的麵呢，是自家製的3種大麥麵。很有麥的味道加上彈力足！ 

要多講一下關於白菜的上面的調味料。店家是用鰹魚去熬成的醬汁。很像在吃味噌！ 醬跟湯一起的話有一種把湯薄化不過鹹度增加。

最後，建議喜歡超級濃厚的朋友來這家吃！我覺得這種樣子的拉麵會越來越少，因為湯頭真的太濃跟麵又比較不合。哈哈。我自己的個人意見。。

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ラーメン きら星 （きらぼし）

東京都武蔵野市境南町3-11-13

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